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蒸鸡蛋羹,别再傻傻的放水!加“它”鸡蛋比豆腐嫩滑,
发布日期:2020-05-29 00:28   来源:未知   阅读:

大家好,今天给大家带来的是一道鸡蛋羹的制作。对于鸡蛋这道食材呢,生活中很多人都喜欢用油煎的方式,来对其进行制作。而我呢,就特别喜欢用蒸的方式来对其进行制作,因为我家里有小孩子,小孩子呢要少吃一些油腻的东西。

鸡蛋将其制作成鸡蛋羹的话,是十分好吃的,蒸出来以后呢,就像是吃布丁一样,特别嫩滑。尤其是对于爱挑食的小孩子来说,这样制作出来的鸡蛋呢,一定会让他们越吃越香的,而且还能为小孩子,提供身体所需要的营养。

在蒸鸡蛋羹的时候呢,你可别小看了这道美食的制作,很多人蒸的时候,都只是简简单单的往里面加水,其实这样的制作方式呢,是不恰当的,在蒸鸡蛋羹的时候,还要往里面加一点的它,才会让鸡蛋羹变得更加嫩滑。

除此之外,在蒸鸡蛋羹的时候,有很多人都说自己蒸出来的鸡蛋羹呢,很容易就会出现蜂窝状的形状,导致鸡蛋羹又老又柴,非常的难吃,面对这样一种现象,如果你无法解决的话,今天就跟我学上一学。

【蒸鸡蛋羹】

【制作食材】鸡蛋,牛奶,食盐,保鲜膜,小葱

【方法及步骤】

1、首先要准备两个土鸡蛋,将鸡蛋打入碗中以后,要用顺时针将鸡蛋完全的搅打成蛋液,然后呢,往碗中加入少许食盐调味,再往里面加入200毫升的牛奶,牛奶和鸡蛋的比例为2:1,采用牛奶蒸出来的鸡蛋呢,口感就会更嫩滑,营养也会更丰富。

加入牛奶以后的蛋液,要继续用筷子搅打一分钟,让蛋液和牛奶完全融合。

2、准备好的蛋液呢,千万不要着急上锅对其进行蒸制,而是先准备一个过滤网,把蛋液用漏网过滤一下,将蛋液中的气泡给完全过滤出,这样上锅进行蒸制以后的鸡蛋羹呢,就不会出现蜂窝现象了。

然后我们还要往蛋液的表面覆盖上一层保鲜膜,并用牙签再扎上一些小孔,以防止蛋液在对其进行蒸制的时候,有水滴滴落到蛋液当中,从而影响到蒸出来的鸡蛋羹口感。除此之外,保鲜膜还能让鸡蛋液中的水分不易蒸发,保证鸡蛋羹蒸出来更加鲜嫩。

3、取出家里用了十几年的蒸锅,蒸锅中加入适量清水,大火将水烧上汽以后,再把蛋液放入到蒸锅当中,用大火对其进行蒸制。对鸡蛋羹进行蒸制的时候,一定要开水上锅,而不是冷水上锅,冷水上锅会让蒸出来的鸡蛋羹会发腥。

对鸡蛋羹进行蒸制的时间呢,只需10分钟就可以了,不要蒸的太长久,以免鸡蛋羹被蒸的太老。等时间到了以后,关火把蒸好的鸡蛋从蒸锅当中取出,往其表面撒上适量的葱花进行点缀,尤如布丁的鸡蛋羹就完成了。

【小贴士】

1、对蛋液进行准备时,不要往里面加入清水,而是改加入牛奶。

2、准备好的蛋液,要采用过滤的方式进行处理以后,再往其表面覆盖上一层保鲜膜。

3、对鸡蛋羹进行蒸制的时候,一定要记住开水上锅,这一步是非常关键的地方,决定了你蒸出来的鸡蛋羹,口感是否好吃。